餐厅如何做一个成功的营销活动?

每当节日一过,餐厅的生意逐渐进入淡季,打折、返现、送券...各大餐饮老板绞尽脑汁,寻求通过营销活动,吸引客人,拉动餐厅营业额。但餐厅如何做一个成功的营销活动,让很多老板伤透脑筋。很多餐厅再做营销的时候都用过免费的营销策略,结果往往推广费用花光了,员工忙上忙下累的半死,活动期间店铺也非常热闹,结果活动结束之后,就没有顾客来光顾了。于是,就有很多感叹免费策略没有用,感叹消费者太精明,只爱占便宜!

然而,同样是免费策略,有人血本无归,也有人赚的盆满锅满。 所以其实并不是免费策略没有用,而是使用方法错了。今天巨子餐饮设计策划,就跟大家探探谈如何做好一场免费活动。

想要做好一场免费活动,一定要经过精心策划和设计,首先,餐厅做活动的目的一定要明确,是提升业绩,还是提升知名度,增长人气,还是扩充会员基数便于后续营销等。很多餐厅做活动经常是漫无目的的,很多老板都只是觉得别人都在做,自己不跟着做好像少了点什么,所以就从众稀里糊涂做了。结果只是为了做一场活动而做活动,劳民伤财不说,累了员工还捞不到好处。

 

第二,餐厅目标客群定位一定要精准。也就是餐厅是面向哪一类人群,这类人群有什么共同特征,有哪些共同爱好需求等。分析清楚,投其所好,千万不要满大街铺天盖地发广告,不然来的十个九个是来占便宜的,根本不是你的目标客户,结果当然也就达不到活动效果了。这里我们建议找有共同客群或相似客群的异业商家进行联合,互相推广介绍,这样不仅推广成本较低,还可能给客户提供额外的附加价值,同时也能快速积累客户的信任度,提高成交率。

 

第三,活动的流程、可能遇到的突发情况、需要注意的细节、话术宣导等,都要安排好。一切的准备活动都是围绕着活动的最终目标去设计的,环环相扣。如果你想通过一个免费的套餐,把关联商家那里的客群引导到自己餐厅来,最终达到让客户充值消费,锁定客户的目标。那么当客户被推介吸引到店里来享受免费套餐的时候,这时就应该抓住机会,设计一个方式,给客户深入介绍推介餐厅活动。

这个过程,切记的是,当客户对餐厅的信任度还不是很高的时候,千万不要想着让顾客付出太多,最好给客户一个适当的过度过程,当客户到店反复吃过几次之后就会形成习惯,信任度也会随之提升,后续消费充值也就水到渠成。至于能否诱惑住顾客,就看老板的格局及设计的消费主张有没有足够的吸引力了。

第四,不要忽视餐厅工作人员的培训及奖励激励!要做好一场活动,前期的活动策划很重要,工作人员不折不扣实施也是不容忽视的。活动的培训一般要包括活动的目的、主题、尸检、地点、优惠政策、需要注意的细节及突发情况处理等。安排适当的话术演练,分配好员工权责,准备好活动需要用到的物料就不用多说。至于奖励机制,例如每天首单奖励、尾单奖励、最高业绩奖励、最多单数奖励等,能极大提高员工的主动积极性和服务质量,不容忽视,当然,需要提的是,奖励兑现速度越快越好。有的餐厅虽然也有奖励机制,但兑现时间太长,往往无法起到对员工激励和鞭策的作用。

 

总的来说,餐厅举办一场营销活动,大致有一下几个步骤:

1、策划设计确定活动目的、主题、时间、政策等

2、活动物料设计及活动信息推广引流

3、活动流程设计、成交主张、话术设计等

4、活动物料准备,突发情况紧急预备方案设计等

5、活动参与人员的权责分配及培训

6、活动前预热、活动进行中控场、活动结束后总结经验等

 

巨子餐饮设计提醒,营销活动能否成功,是由多方面的不定因素去影响的,千万不要照搬别人的成功营销活动,一定要学会分析,结合自身情况去设计活动,并在实践中不断总结优化。

当然,营销不是全部,产品才是根本,之后产品质量过硬,才是餐厅持续发展的根本保证!